Project Description
L’obésité et le surpoids constituent une atteinte à la santé et occasionnent l’apparition de complications et de maladies.
Le type et le choix des aliments joue un rôle majeur dans cette problématique.
En particulier c’est la consommation d’hydrates de carbone qui pose le plus souvent problème.
Les mécanismes naturels de contrôle du taux de sucre sanguin sont dépassés par la consommation des sucres rapidement assimilés dans le sang.
L’insuline, hormone sécrétée dans les cellules ß du pancréas en réponse à l’augmentation du glucose sanguin augmente brutalement sous l’effet d’une entrée massive de glucose dans le sang, or l’insuline à taux élevé tend à orienter le glucose vers la synthèse des graisses plutôt que vers la production d’énergie.
Avec le temps, la consommation régulière de sucres « rapides » conduit à prendre du poids et de la graisse abdominale.
Ce processus conduit généralement à l’obésité puis au diabète de type II, mais il est réversible avec des mesures nutritionnelles adaptées.